и еще вопрос про рыбу

[dashca]

По ряду причин хочу есть больше рыбы, но не копченой-соленой-консервированной, а типа свежей
И нежирной. И лучше ее не жарить.

ну и вот вопрос - кто-нибудь что-нибудь знает про относительно недорогую рыбу и как ее готовить?

а то я только карпов, и только жарить, а они жирные, заразы

Comments

[trotor.livejournal.com]

Хек, запекай в духовке, вари , жарь, (не жирная и не дорогая) после родов жена в основном её только и ела по причине не жирности. А рецептура...да как фантазия подскажет

[kat-bilbo.livejournal.com]

Да, хек всякий, минтай, камбала, ещё сходу не вспомню - но просто приходишь и смотришь, что там есть недорогое и нежирное, у продавца спроси. Была вроде навага какая-то - она некрупная и нежирная, и стоит как-то совсем недорого.
Речная рыба - которая свежая продаётся - кроме карпов там всякого ещё полно. Щука и судак ваще нежирные.

Рыбу очень хорошо тушить - с небольшим количеством воды + сметанка, кефир, сыр тертый обычный или плавленый, томатная паста, что больше понравится + лук, чёрный перец, лаврушка, соль, очень хорошо - свежие помидорчики и болгарский перчик. Тушить целиком или ломтиками, в зависимости от размера. Получается нежирная нежная рыбка и вкусный соус.

Можно жарить рыбу без жира на тефлоновой сковородке.

Можно тушить рыбу с овощами. Вот тут я когда-то вешала рецепты: http://kat-bilbo.livejournal.com/321722.html

Мне ещё нравится брать дешёвую мелкую рыбку типа мойвы или бычков и тушить долго-долго, пока косточки не станут мягкие, потом можно жрать целиком, только головы выбрасывать.
В бычках костей много, это на любителя.
В мойве костей мало, они вынимаются вместе с хребтом, поэтому можно не возиться долго и просто навалом тушить в сковородке или гусятнице и лопать, выбрасывая позвоночники.

Да, ещё можно запекать в фольге или в рукаве, с овощами или просто так.

Про пароварку тоже дело говорят, но это если она есть. Если нет - то можно ставить под крышку на кипящую кастрюлю дуршлаг металлический или сито тоже металлическое с рыбой, тоже канает, главное - чтоб крышка всё это плотно закрывала.

[skovsky.livejournal.com]

хек и минтай. на сумском рынке продается (только мороженные тушки филе) - или в любом супермаркете типа сильпо и кишени.
жарить сусочками в муке, или в кляре, или запекать в фольге в духовке.
про уху не знаю, имхо - долго и хлопотно, я варю рыбный суп из горбуши или сардины в масле - 20 минут на все про все с почисткой и порезкой овощей)

[rud-the-dwarf.livejournal.com]

А еще на базе "морского коктейля" можно псевдо-плов великолепный делать.

[rud-the-dwarf.livejournal.com]

Из запекаемых хороша "скумбрия по-фламандски" :)
Тушка скумбрии чистится от внутренностей, натирается внутри и снаружи лимоном, натирается специями и солью, внутрь начинка(мелко шинкованный лук, зелень петрушки,лимон,соком которого натирали тушку).
Тушка заворачивается в фольгу и отправляется в духовку или не заворачивается,а помещается на решётку и жарится на гриле :))

[natka-doma.livejournal.com]

А что в твоем понимании недорогая?
вот недавнее открытие - кинг -клип - или крваеточная по 45 грн кг ( это дорого?) оченьвкусная и ваще не жирная. Со вкусом кревеиточного мяса.
Я жарила - так люблю только жаренную рыбу, но уверена, ее можно чудно запекать

[lfirf.livejournal.com]

запекать в фольге. Достаточно быстро и вполне съедобно. Карп при этом совершенно нежирным получается. Я правда с лиомном промазала - маловато оказалось, суховатый вышел