Кулинарное нытье
Oct. 9th, 2013 01:10 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dashcaПролистала "Обеды за 30 минут" Джейми Оливера и загрустила, потому что подход мне очень нравится, но конкретные блюда как-то не про меня - редкие ингредиенты, частично вообще незнакомые мне, многие в наших палестинах еще и дорогие. Хотя несколько салатов я оттуда сделаю при случае.
В общем, лень и не хочется, но пора видимо как-то планировать меню на неделю, и следовать этим планам.
В общем, лень и не хочется, но пора видимо как-то планировать меню на неделю, и следовать этим планам.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-10-08 10:21 pm (UTC)Просто я тоже готовлю по Джейми, только по другой книге "Save with Jamie", выходит вполне бюджетно и очень вкусно.
no subject
Date: 2013-10-08 10:58 pm (UTC)Каперсы, анчоусы, вяленые помидоры, цуккини, кокосовый йогурт, паста оркьетте и т.д. - даже не знаю, где купить, а тем более, сколько стоит.
В общем, каждый продукт по отдельности не запредельно дорогой, можно купить вполне - но если все сразу и регулярно, то сразу выходит раза в два больше трат на еду, чем обычно. Обычно - это каши, макароны, мясо, рыба, сезонные фрукты и овощи, яйца, молоко, сыр, замороженные смеси овощей, иногда какое-нибудь сладкое, иногда что-нибудь вкусненькое, типа сыра с плесенью или несезонных фруктов. Видимо, мы просто и немного едим, поэтому в сравнении с тем, как сейчас, все получается как-то дорого. Я, в общем, и не хочу готовить сложнее - это обеды из книжки по-моему немного слишком как на каждый день - но хочу разнообразнее, но из тех же продуктов при этом ))
no subject
Date: 2013-10-08 11:05 pm (UTC)Я могу скинуть сюда пару рецептов на пробу, если интересно.
no subject
Date: 2013-10-09 05:24 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-09 05:57 pm (UTC)Тогда рецепт первый: ризотто с курицей и горошком.
Джейми предлагает использовать остатки воскресной запеченной курицы - сначала раздробить кости (предварительно сняв с них все оставшееся мясо) и сварить из них бульон для соуса, потом остатки мяса пустить на заправку ризотто. В моем случае остатками был как раз готовый бульон (от сациви), а куриную грудинку я запекла в духовке без приправ - в ризотто нужно положить готовое мясо.
Для бульона: дробим кости, заливаем 2 литрами воды, даем покипеть полчаса, не забываем снимать пену. Потом просто держим на маленьком огне, чтоб не остывал. Перед употреблением процедить.
Пока оно варится, мелко рубим 2 луковицы и кидаем в большую сковордку на маленький огонь и с оливковым маслом. Примерно 15 минут (или пока лук не станет мягким, НО не золотистым) лук там сам себя развлекает (не забывать помешивать, чтоб не поджарился). Добавляем в ту же сковородку 300 гр. риса для ризотто, перемешиваем, пару минут даем постоять на том же маленьком огне, потом увеличиваем огонь до большого и добавляем первую поварешку бульона. И так 16 минут - как только одна поварешка бульона впиталась в рис, добавляем следующую, размешиваем, даем впитаться - и опять. Потом добавляем 200 грамм мороженного зеленого горошка и рубленную курицу (или остатки курицы, если они есть). Джейми пишет, что мясо можно и не добавлять, если его нет или мало. Даем еще несколько минут на огне, добавляем последнюю поварешку бульона, перемешиваем, но не даем ей выкипеть. Рис должен уже быть мягким, но не расползаться.
Вмешать немного несоленого сливочного масла и грам 40-50 тертого пармезана (если он есть, без него тоже неплохо). Снять с огня, накрыть крышкой и продержать так две минуты, потом можно добавить еще грамм 10-20 пармезана (если есть), сбрызнуть оливковым маслом и подавать, опционально посыпав рукколой.
На семью из двух человек этого хватило на два с половиной обеда. Вкусно безумно, до состояния "уже не лезет, но очень хочется еще" :)
Рецепт два: Hit'nRun chicken
Понадобится: четыре зубчика чеснока, 1 красный перец, 1 желтый перец, полпучка свежего тимьяна (примерно 15 гр.), курица (у него написано - 6 бедрышек без костей и кожи, я взяла четыре крупно нарубленные грудинки, проще и дешевле), 2 красных луковицы, 4 спелых помидора, 1 чайная ложка копченой паприки, 2 столовых ложки бальзамического уксуса, две столовых ложки оливкого масла, соль по вкусу.
Берем форму с высокими бортами (примерно 25 на 30 см.). В нее крупно рубим помидоры (совсем крупно, на 4-6 частей), крупно рубим очищеный лук (тоже на 6, ну, может 8 частей, но не мельче), крупно рубим красный и желтый перец (естественно, очистив от семечек и пр.)
Кидаем курицу (в моем случае крупно нарубленную грудинку).
Четыре зубчика чеснока НЕ ЧИСТИМ, просто отбиваем несколько раз каждый ручкой ножа и туда же.
Посыпаем паприкой, кидаем тимьян (только листики, без палочек; думаю, можно использовать не свежий, а сушеный, но тогда его потребуется больше), выливаем уксус и оливковое масло, посыпаем солью, все тщательно перемешиваем и запихиваем в духовку примерно на 180 градусов (надо только, чтоб курицу не засыпало совсем овощами после перемешивания, а то не подрумянится).
Готовится это счастье примерно час (или пока не подрумянится курица), можно изредка помешивать.
Можно подавать с гарниром - лучше с рисом или картошкой, там очень вкусный соус образуется, - можно есть так. Без гарнира получается обед на два дня на семью из двух человек (у одного из которых очень хороший аппетит :)).
no subject
Date: 2013-10-09 05:36 am (UTC)Джейми - гений. У него хорошо учиться принципам готовки. А дальше уже под себя подгонять. Кулинария - очень творческое занятие. Есть базовые навыки и знания, а остальное - твори как хочешь.
no subject
Date: 2013-10-09 05:24 pm (UTC)Учиться принципам это понятно, просто я надеялась, что книга мне лучше подойдет, но увы (
no subject
Date: 2013-10-09 06:49 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-09 05:25 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 11:41 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 02:27 pm (UTC)мне кажется, я ее использую больше для баловства, когда скучно готовить привычное и поэтому неохота. полистал картинки, почитал про каперсы и анчоусы, глядишь, глаза и загорелись :) (притом еще этот его посыл, что, мол, тут все очень просто и быстро, давай-давай). я как раз это больше всего в кулинарных книжках ценю. а то у меня есть несколько лазерсоновских книжек, так каждый раз листаю и со вздохом ставлю на полку.
а вот есть сообщество menunedeli, и сайт у них http://menunedeli.ru/, может, тебе понравится? там довольно простые блюда.
no subject
Date: 2013-10-29 09:58 pm (UTC)