Отлично. Тогда рецепт первый: ризотто с курицей и горошком.
Джейми предлагает использовать остатки воскресной запеченной курицы - сначала раздробить кости (предварительно сняв с них все оставшееся мясо) и сварить из них бульон для соуса, потом остатки мяса пустить на заправку ризотто. В моем случае остатками был как раз готовый бульон (от сациви), а куриную грудинку я запекла в духовке без приправ - в ризотто нужно положить готовое мясо.
Для бульона: дробим кости, заливаем 2 литрами воды, даем покипеть полчаса, не забываем снимать пену. Потом просто держим на маленьком огне, чтоб не остывал. Перед употреблением процедить.
Пока оно варится, мелко рубим 2 луковицы и кидаем в большую сковордку на маленький огонь и с оливковым маслом. Примерно 15 минут (или пока лук не станет мягким, НО не золотистым) лук там сам себя развлекает (не забывать помешивать, чтоб не поджарился). Добавляем в ту же сковородку 300 гр. риса для ризотто, перемешиваем, пару минут даем постоять на том же маленьком огне, потом увеличиваем огонь до большого и добавляем первую поварешку бульона. И так 16 минут - как только одна поварешка бульона впиталась в рис, добавляем следующую, размешиваем, даем впитаться - и опять. Потом добавляем 200 грамм мороженного зеленого горошка и рубленную курицу (или остатки курицы, если они есть). Джейми пишет, что мясо можно и не добавлять, если его нет или мало. Даем еще несколько минут на огне, добавляем последнюю поварешку бульона, перемешиваем, но не даем ей выкипеть. Рис должен уже быть мягким, но не расползаться.
Вмешать немного несоленого сливочного масла и грам 40-50 тертого пармезана (если он есть, без него тоже неплохо). Снять с огня, накрыть крышкой и продержать так две минуты, потом можно добавить еще грамм 10-20 пармезана (если есть), сбрызнуть оливковым маслом и подавать, опционально посыпав рукколой.
На семью из двух человек этого хватило на два с половиной обеда. Вкусно безумно, до состояния "уже не лезет, но очень хочется еще" :)
Рецепт два: Hit'nRun chicken
Понадобится: четыре зубчика чеснока, 1 красный перец, 1 желтый перец, полпучка свежего тимьяна (примерно 15 гр.), курица (у него написано - 6 бедрышек без костей и кожи, я взяла четыре крупно нарубленные грудинки, проще и дешевле), 2 красных луковицы, 4 спелых помидора, 1 чайная ложка копченой паприки, 2 столовых ложки бальзамического уксуса, две столовых ложки оливкого масла, соль по вкусу.
Берем форму с высокими бортами (примерно 25 на 30 см.). В нее крупно рубим помидоры (совсем крупно, на 4-6 частей), крупно рубим очищеный лук (тоже на 6, ну, может 8 частей, но не мельче), крупно рубим красный и желтый перец (естественно, очистив от семечек и пр.) Кидаем курицу (в моем случае крупно нарубленную грудинку). Четыре зубчика чеснока НЕ ЧИСТИМ, просто отбиваем несколько раз каждый ручкой ножа и туда же. Посыпаем паприкой, кидаем тимьян (только листики, без палочек; думаю, можно использовать не свежий, а сушеный, но тогда его потребуется больше), выливаем уксус и оливковое масло, посыпаем солью, все тщательно перемешиваем и запихиваем в духовку примерно на 180 градусов (надо только, чтоб курицу не засыпало совсем овощами после перемешивания, а то не подрумянится).
Готовится это счастье примерно час (или пока не подрумянится курица), можно изредка помешивать. Можно подавать с гарниром - лучше с рисом или картошкой, там очень вкусный соус образуется, - можно есть так. Без гарнира получается обед на два дня на семью из двух человек (у одного из которых очень хороший аппетит :)).
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2013-10-09 05:57 pm (UTC)Тогда рецепт первый: ризотто с курицей и горошком.
Джейми предлагает использовать остатки воскресной запеченной курицы - сначала раздробить кости (предварительно сняв с них все оставшееся мясо) и сварить из них бульон для соуса, потом остатки мяса пустить на заправку ризотто. В моем случае остатками был как раз готовый бульон (от сациви), а куриную грудинку я запекла в духовке без приправ - в ризотто нужно положить готовое мясо.
Для бульона: дробим кости, заливаем 2 литрами воды, даем покипеть полчаса, не забываем снимать пену. Потом просто держим на маленьком огне, чтоб не остывал. Перед употреблением процедить.
Пока оно варится, мелко рубим 2 луковицы и кидаем в большую сковордку на маленький огонь и с оливковым маслом. Примерно 15 минут (или пока лук не станет мягким, НО не золотистым) лук там сам себя развлекает (не забывать помешивать, чтоб не поджарился). Добавляем в ту же сковородку 300 гр. риса для ризотто, перемешиваем, пару минут даем постоять на том же маленьком огне, потом увеличиваем огонь до большого и добавляем первую поварешку бульона. И так 16 минут - как только одна поварешка бульона впиталась в рис, добавляем следующую, размешиваем, даем впитаться - и опять. Потом добавляем 200 грамм мороженного зеленого горошка и рубленную курицу (или остатки курицы, если они есть). Джейми пишет, что мясо можно и не добавлять, если его нет или мало. Даем еще несколько минут на огне, добавляем последнюю поварешку бульона, перемешиваем, но не даем ей выкипеть. Рис должен уже быть мягким, но не расползаться.
Вмешать немного несоленого сливочного масла и грам 40-50 тертого пармезана (если он есть, без него тоже неплохо). Снять с огня, накрыть крышкой и продержать так две минуты, потом можно добавить еще грамм 10-20 пармезана (если есть), сбрызнуть оливковым маслом и подавать, опционально посыпав рукколой.
На семью из двух человек этого хватило на два с половиной обеда. Вкусно безумно, до состояния "уже не лезет, но очень хочется еще" :)
Рецепт два: Hit'nRun chicken
Понадобится: четыре зубчика чеснока, 1 красный перец, 1 желтый перец, полпучка свежего тимьяна (примерно 15 гр.), курица (у него написано - 6 бедрышек без костей и кожи, я взяла четыре крупно нарубленные грудинки, проще и дешевле), 2 красных луковицы, 4 спелых помидора, 1 чайная ложка копченой паприки, 2 столовых ложки бальзамического уксуса, две столовых ложки оливкого масла, соль по вкусу.
Берем форму с высокими бортами (примерно 25 на 30 см.). В нее крупно рубим помидоры (совсем крупно, на 4-6 частей), крупно рубим очищеный лук (тоже на 6, ну, может 8 частей, но не мельче), крупно рубим красный и желтый перец (естественно, очистив от семечек и пр.)
Кидаем курицу (в моем случае крупно нарубленную грудинку).
Четыре зубчика чеснока НЕ ЧИСТИМ, просто отбиваем несколько раз каждый ручкой ножа и туда же.
Посыпаем паприкой, кидаем тимьян (только листики, без палочек; думаю, можно использовать не свежий, а сушеный, но тогда его потребуется больше), выливаем уксус и оливковое масло, посыпаем солью, все тщательно перемешиваем и запихиваем в духовку примерно на 180 градусов (надо только, чтоб курицу не засыпало совсем овощами после перемешивания, а то не подрумянится).
Готовится это счастье примерно час (или пока не подрумянится курица), можно изредка помешивать.
Можно подавать с гарниром - лучше с рисом или картошкой, там очень вкусный соус образуется, - можно есть так. Без гарнира получается обед на два дня на семью из двух человек (у одного из которых очень хороший аппетит :)).