dashca | (no subject)

Сегодня мне попался какой-то уникально горький лук - купила где обычно, порезала в комбайне, как обычно, стала обжаривать, пробую - горький, невозможно в рот взять. Пришлось выкинуть.
Очень расстроена - впервые с таким сталкиваюсь, и главное, что теперь, каждую луковицу пробовать?
Ладно огурцы бывают несъедобные, но лук - это уж слишком.
Ума не приложу, в чем дело.

Напишу уж заодно рецепт супа, который я не сварила, потому что лук оказался горьким.

Суп этот происходит из воспоминания о каком-то супе, котрый когда-то варил отец - молодая козлятина, очень много лука, маслины, специи, не помню. А я последние несколько лет варю его только постным (что-то так сложилось). Итак - на среднюю кастрюлю 3-4 литра - берем очень много лука (килограмм или больше), немного грибов (300 гр), банку черных маслин*, 4 картофелины и все. Лук мелко-мелко режем, обжариваем до злотистого цвета, грибы тоже обжариваем, картошку мелко режем, кладем в кастрюлю с водой, когда почти сварится - добавляем лук, грибы, маслины вместе с жидкостью и варим еще чуть-чуть. Из специй кладу смесь перцев и "италянские травы", можно еще лапши добавить. Иногда доливаю соевого соуса чуть-чуть и выдавливаю немного лимона. Очень этот суп люблю.
(Думаю, если лук обжаривать на сливочном масле, а варить не на воде, а на курином бульоне, то будет вкуснее, но я никогда не пробовала почему-то.)

Flat | Top-Level Comments Only

так. а каким по-твоему должен быть лук? он же по умолчанию горький (кроме сладкого, ялтинского)

Жареный лук вообще совсем не горький. он даже немного сладкий.

А этот был горький, как я даже не знаю что, потому что я такое горькое не ем. Горче шкурки грейпфрута, горче кофе без сахара, горький, как попка у горького огурца и как белое вещество, которое одним кажется горьким, а другим никаким.

это какое вещество?

я забыла название, и нагуглить не могу.
Оно безвредное, но в еде не встречается, на уроках химии в качестве эксперимента показывают. Кажется, фенильное что-то

даша! вслед за секретом моей бабушки, как сделать так, чтоб суп с фрикадельками был прозрачный, делюсь еще одним:
если лук горький, то его надо залить кипятком крутым минуты на две. и промыть потом в холодной воде. все.

Этот способ я нагуглила, но когда лук уже пожарен, то он не работает :(
а сырой мне как-то в голову не пришло попробовать... это же лук, что с ним может быть не так *wall*

а как? я знаю - яйцо в фарш не добавлять.

=Очень расстроена - впервые с таким сталкиваюсь, и главное, что теперь, каждую луковицу пробовать?

Продукты портятся всё больше с каждым годом (( Уже два года с маятником хожу в магазин. Почему-то в этом году сплошной минус дают яблоки, а ведь выбор из 10 сортов...